11696531_701842323253686_991766775_n

 

 

 

 

 

 

 

 

【用意するもの】 2人分

玄米麺 2袋

トマトジュース      約300cc

オリーブオイル      適量

酢(今回は千鳥酢を使用) 大さじ1~2お好みで

塩            少々

コショウ         少々    

 

【つくり方】

①ボールにトマトジュースを入れて塩、酢、お好みでオリーブオイルを入れる。

(これからの季節は、ちょっと酢を効かせたほうがさっぱりおいしくたべれます。)

トマトソースができたら、冷蔵庫で冷やしておく。

 

②トマトはカットして塩、オリーブオイルを回しかけマリネして冷やす。茄子はあらかじめ焼いて置いておく。

 

③お湯を沸かし玄米麺をゆでる。

(麺がほぐれてから2分~3分)茹で加減はお好みで。

 

④冷水にとって、麺を洗い氷水につけてしっかり冷やす。

麺の水分をしっかり切り冷やしておいたトマトソースと絡めて皿に盛りつける。

トマト、茄子、刻んだ大葉を乗せて出来上がり!

 

今回は、トマトと茄子大葉をトッピングしましたが冷蔵庫にあるお野菜でつくってください。

栄養満点の女性好みのレシピ。鮮やかな赤は食欲をそそりますね。

疲れを忘れて、リフレッシュできる1品。