レシピレシピ

白米麺

  • かぼちゃとナッツのクリームパスタ
  • 塩レモンとトマトのパスタ
  • 冬野菜と鶏肉のお鍋
  • 豚キャベツの黒酢焼きうどん

玄米麺

  • さわらとニラのあえ麺
  • スパイシートマト玄米麺
  • 簡単卵かけ玄米麺
  • 鶏そぼろとろろ麺
  • 豆乳ごま坦々麺

米粉

  • 蒸しパン
  • 米粉のたこやき
  • 離乳食クリーム

パンケーキミックス

  • チョコレートブラウニー
  • バナナパウンドケーキ
  • パンケーキ
  • 米粉のシフォンケーキ

かぼちゃとナッツのクリームパスタ

白米麺 2玉
小さじ1
カボチャ(かぼちゃペースト可) 200g
ナッツ(くるみ・アーモンドなど)
ローズマリー 1枝
牛乳(かぼちゃの水分をみて調整) 200~250ml
粗びき黒胡椒 少々
オリーブオイル分量外
*お好みで玉ねぎ・ベーコン・生クリームを入れるもおすすめです
かぼちゃとナッツのクリームパスタ
【1】麺を茹でる
沸騰したお湯400ccを2分ゆでアルデンテのかたさになったら取り出しさっと表面を水でしめる。
(またはオリーブオイルをさっとかけくっつきにくくする)
【2】したごしらえ
かぼちゃの種・皮の部分を切り落とし一口大に切り、15分程度蒸してつぶす。
くるみは160度のオーブンで8分(途中4分で全体をまぜる)、アーモンドは180度の
オーブンで10分(途中5分で全体をまぜる)ローストしておく。
【3】しあげ
フライパンに牛乳・ローズマリーを入れ弱火で5分煮る。
ローズマリーを取り出し、2と塩を加えまぜる。
煮たつ直前で1を加えてからめ、器に盛り、粗びき黒胡椒を振り、完成!

塩レモンとトマトのパスタ

白米麺 2食
国産レモン(ノーワックス) 1個
粗ごしトマト 300g
フレッシュハーブ(ミント・バジルなど) 4枚
オリーブオイル(エクストラバージン) 大さじ4
少々
バルサミコ酢 少々
粗挽き胡椒 少々
*トマト缶 モンテベッロ パッサータルスティカ使用
塩レモンとトマトのパスタ
【1】材料を切る
レモンは飾り用に皮表面をむき、1cm程度の細切りにする。
ボールにレモンを絞り、オリーブオイル・パッサータ・塩を入れ味を整え、
さっとまぜ冷蔵庫で冷やす。(もしくはパッサータをあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく)
ハーブは洗っておく。
【2】麺をゆでる
鍋に400cc程度のお湯を沸かして麺を入れ3〜4分程度やわらかくなるまで茹でる。
流水でさっと麺の表面を締め、水けをきる。
【3】仕上げ
1に麺を入れて合わせ、器に盛り付ける。
細切りにしたレモン・ハーブ・バルサミコ酢・粗挽き胡椒をお好みで挽いて出来上がり。

冬野菜と鶏肉のお鍋

白米麺 2食
鶏手羽 300g
冬野菜
白菜 1/4切れ
白ネギ 1本
大根 1/4本
にんじん 1/4本
しいたけ 4こ
しめじ 1/2
600cc
大さじ2
白だし 大さじ1
柚子胡椒(またはポン酢) 小さじ1(大さじ1)
冬野菜と鶏肉のお鍋
【1】鍋の準備
鍋に鶏手羽と水・酒・白だし・柚子胡椒を入れ蓋をして中火にかける。
【2】材料を切る
野菜を食べやすい大きさに切る。人参はピーラーでスライスする。
【3】鍋で煮る
しっかり沸騰したら野菜と麺を入れて蓋をし、3分程度煮たら出来上がり。
【4】おまけ
鍋のしめとして食べる場合は、水分が少なくても(400ccくらい残って入ればok)、
そのまま麺を入れて煮ます。最後に、卵を落として〆るのもおすすめです。

豚キャベツの黒酢焼きうどん

玄米麺 2食
豚肩ロース 150g
玉ねぎ 1/2玉
黒酢 大さじ11/2
醤油 大さじ11/2
大さじ1
黒胡椒(粗挽き) 少々
豚キャベツの黒酢焼きうどん
【1】材料を切る
豚肉、キャベツ、玉ねぎをお好みの大きさに切る。
【2】材料を炒める
フライパンに油を入れ熱し、豚肉を炒め色が変わったらキャベツ・玉ねぎを炒める。
【3】麺をゆでる
鍋に400cc程度のお湯を沸かして麺を入れ3〜4分程度やわらかくなるまで茹でる。
流水でさっと麺の表面を締め、水けをきる。
(慣れてきたら、2分程ゆで水でしめずに4へ。または水を入れて蒸すことも可。)
【4】仕上げ
2へ3を入れ、黒酢・醤油を入れて軽くなじませる程度炒め、粗挽き黒胡椒を削って出来上がり。炒めすぎると麺がくっつくので、さっと炒めるのがコツ。

さわらとニラのあえ麺

玄米麺 2食
さわら(切り身) 2切れ
揚げ油 適量
ナンプラー 大さじ3
大さじ3
生姜すりおろし 小さじ1
ニラ・人参・きくらげ・玉ねぎなどお好みの野菜 適量
胡麻油 大さじ2
塩・粗挽き黒胡椒 適量
さわらとニラのあえ麺
【1】したごしらえ
揚げ油を170度に熱し、水気をふいたさわらを素揚げにする。
ナンプラー・水・生姜すりおろしをまぜさわらを漬けておく。
【2】野菜をきる
野菜を千切りにしておく。
【3】麺を茹でる
400ccの沸騰したお湯で2分程度ゆで、冷水でしめて水気をきる。
【4】材料を合わせる
フライパンにごま油をひきニラ以外の2を強火でさっと炒め、
中火にしてニラ・3・1のさわらを軽くほぐして漬けたれごと加えなじませ、塩で味を整える。器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をふって出来上がり!

スパイシートマト玄米麺時間:15分

トマト水煮 100g
玉ねぎ 150g
塩麹 大さじ2
味噌 25g
にんにく・しょうがすりおろし 各5g
クミンシード 小さじ1
ローリエ 2枚
鷹の爪 1本
カレー粉 小さじ1
油(菜種油・太白胡麻油) 大さじ2
季節野菜のグリル お好みで
*スープ麺の場合は野菜だし(ベジブロス)200cc
*トマト水煮はモンテベッロパッサータルスティカ使用
スパイシートマト玄米麺
【1】炒める
フライパンにスライスした玉ねぎ・油・にんにく・しょうが・クミンシード・ローリエ
鷹の爪を入れて、中火にかける。
クミンシードが動き始めたらカレー粉を炒め、塩麹を加えて蒸し煮する。
お好みの野菜はグリルしておく。
【2】煮込む
1にトマト水煮・味噌を加えて煮込む。
【3】麺をゆでる
沸騰したお湯400ccで2分程度茹で、1に加えてさっと絡める。
【4】盛り付ける
3にグリル野菜を盛り付けて、出来上がり!

▷味噌はすり鉢ですると、少量でも味をしっかり感じられます。

簡単卵かけ玄米麺

簡単卵かけ玄米麺
【1】

鶏そぼろとろろ麺時間:10分

玄米麺 2食
鶏そぼろ
鶏ひき肉 100g
大さじ4
米味噌 50g
胡椒 少々
山芋 140g
生姜 大さじ3
黒酢 大さじ2
小松菜 1束
鶏そぼろとろろ麺
【1】鶏そぼろをつくる
フライパンにひき肉、酒、みそを入れて弱火で炒める。
汁気がなくなったら胡椒で味を調える。
【2】したごしらえをする
山芋はすりおろす。生姜は細切りにする。小松菜は下ゆでしておく。
【3】麺をゆでる
沸騰したお湯400cc程度で3〜4分程度茹で、水で表面だけさっとしめ水気をきる。
【4】仕上げ
器に山芋を入れ、玄米麺をのせる。1と上に小松菜、生姜をのせ、黒酢をかけて出来上がり!

豆乳ごま坦々麺

玄米麺 2食
スープ
豆乳 2カップ
鶏がらスープ(orだしつゆ) 小さじ1(大さじ2)
1カップ
練りごま 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
豚挽肉 100g
にんにく・しょうが 各5g
米油 小さじ2
みりん 小さじ2
豆板醤 小さじ2
花椒粉 少々
ねぎ 少々
ラー油 少々
豆乳ごま坦々麺
【1】豚挽肉を炒める
ニンニク・生姜はみじん切りにする。フライパンに油とニンニクを入れて熱し、香りが出たら豚肉と生姜みじん切りを加えて炒める。肉の色が変わったら、みりんと豆板醤を加えて混ぜ合わせ、火から下ろす。
【2】スープを作る
鍋に水と鶏がらスープorめんつゆを火にかけ、練りごまと薄口醤油を入れて混ぜる。最後に、豆乳を加えてグラグラ沸かさないように温める。
【3】麺を茹でる
沸騰したお湯400ccで2〜3分茹で、ザルにあげ、水気を切る。
【4】盛り付ける
お皿に2と3を盛り付け、花椒粉・刻んだねぎ・ラー油をたらして出来上がり!

蒸しパン

(作りやすい量 / 蒸し器・深型フライパン)

米粉 100g
てんさい糖(黒糖・きび砂糖・ココナッツシュガー) 30g
一つまみ
アルミフリーベーキングパウダー 5g
豆乳(牛乳・水でも可) 100g
油(菜種油・太白胡麻油) 10g
蒸しパン
【1】蒸し器の準備
蒸し器か深型のフライパン、型(プリンカップとグラシンカップ、耐熱ボールでも可)を準備し、水をはって火にかけておく。
【2】材料を合わせる
粉気のあるものをスプーンで全てまぜ、オイル・豆乳を入れてさっと混ぜる。
【3】蒸す
カップまたは耐熱ボールに2を入れ、15分蒸して出来上がり!
(耐熱ボールの場合は30分程度蒸す)


▷黒糖に替えてレーズン・お醤油少々を入れればマーラーカオ風に
▷味噌を入れて作るとコクが増して美味しいです

米粉のたこやき

(作りやすい量)
米粉 100g
サラダ油 適量
A
1個
だし汁 300ml
醤油 大さじ1/2
少々
B
茹でタコの足(1cm角に切る) 150g
細ネギ(小口切り) 1/2束
紅しょうがのみじん切り 30g
山芋or長芋のすりおろし、または揚げ玉 20g
ソース (お好み)
たこ焼きソース
マヨネーズ
青のり 適量
かつお節
オリーブオイル
米粉のたこやき
【1】
Aをボウルに混ぜる。
【2】
別のボウルに米粉を入れ、[1]を注ぎながら混ぜる。
【3】
たこ焼き器を強火にかけ、鉄板の全体に油をかける。
 丸めたペーパータオルなどで、鉄板の穴に油を広げる。
【4】
鉄板の穴の7分目まで[2]を注ぐ。
【5】
Bを順に加え、[2]の残りをあふれるくらい注ぐ。
【6】
2分程したら中火にする。竹串を使って穴からはみ出した生地を穴の中に折りたたむ。
【7】
穴の縁にそって、竹串をくるりと回し、転がしながら全体に焼き色をつける。
取り出して、Cを順にかける。

離乳食クリーム

(作りやすい量)

米粉 大さじ1
*お好みの野菜すり潰し
離乳食クリーム
【1】
小鍋に水と米粉を入れてまぜ、弱火にかけとろみがつくまでまぜる。
(電子レンジの場合は、600Wで1分半〜2分しまぜ、20秒しまぜ、を繰り返す)
野菜を茹でて潰し、一緒に盛り付ける。


▷水は豆乳・牛乳にして塩や胡椒で味を整えればシチュー、砂糖を入れカスタードに(かぼちゃペーストか卵を入れれば黄色いカスタード)、砂糖と寒天粉を入れてプリンやババロアにも

チョコレートブラウニー

(バット型・パウンド型・フライパンOK)

米粉ミックス 100g
絹ごし豆腐(水切り) 150g
1個
バター 40g
ブラックチョコレート 150g
*お好みで、バニラエッセンス・ブランデー 1.2滴
チョコレートブラウニー
【1】下ごしらえ
チョコレートとバターをボールに入れ湯煎でとかす
別のボールに水切りをした豆腐を入れてすり鉢やブレンダーでなめらかになるようつぶす。
1と卵をまぜる。
【2】焼く
1とミックス粉を入れまぜ、型にペーパーor油をぬり流し込む。
(フライパンも同様に油をひき全て流しこむ)
170度に予熱したオーブンで30分焼く。
(フライパンは中弱火で15分でひっくり返し裏も10分程度やく)
竹串をさして何も付かなければOK。
焼きあがったらさかさまにして冷まし、型からはずし、完成!


▷冷めたら冷蔵庫で寝かせるとより美味しくなります。
▷冷蔵庫で1週間程度保存ができます。
【3】

バナナパウンドケーキ

(8切れ / パウンド型・マフィン型・フライパン)
米粉のパンケーキミックス 1袋(200g)
2個
油(菜種油・太白胡麻油) 40g
ヨーグルト 60g
バナナ 2本(皮をむいて正味220g)
シナモン 2g(お好みで)
バナナパウンドケーキ
【1】材料を合わせる
ボールに卵・油・ヨーグルトを入れよくまぜる。
潰したバナナ・シナモンを加えてまぜ、米粉のパンケーキミックスを入れ箸で粉気がなくなる程度に軽くまぜる。
(まぜすぎると気泡がつぶれるので適当にさっとまぜる程度でOK)
【2】やく
型にクッキングシートor油をぬり、パウンド型180度30分・マフィン型180度20分・フライパンの場合は中弱火で温めたフライパンに全量をながし入れ、蓋をして15分程度・裏返して5分で出来上がり!


▷出来たてはふわふわ、時間がたつともちもち食感が楽しめます
▷ヨーグルトを豆乳ヨーグルトに変えても美味しいです

パンケーキ

米粉のパンケーキミックス 1袋(200g)
1個
牛乳 170cc
パンケーキ
【1】材料を合わせる
ボールに米粉のパンケーキミックス(以下米パ)・卵・牛乳を入れ箸で粉気がなくなる程度に軽くまぜる。(まぜすぎると気泡がつぶれるので適当にさっとまぜる程度でOK)
【2】やく
油小さじ1を引いたフライパンを中弱火で温め、生地をスプーンで好きな大きさに流し1分程度でプツプツ気泡ができたら裏返し1分程度焼き色がついたら出来上がり!

もしくは全てを流し入れ蓋をし3分程度でプツプツ気泡ができたら裏返し3分程度で焼き色がついたらフライ返しで8等分などお好みの大きさに切り分けて出来上がり!


▷出来たてはふわふわ、時間がたつともちもち食感が楽しめます
▷牛乳を豆乳やヨーグルト・豆乳ヨーグルトに変えても美味しいです

米粉のシフォンケーキ

(17cmシフォン型orパウンド型)
卵黄M 4個分
てんさい糖(もしくはきび糖) 50g
油(菜種油・太白胡麻油) 40cc
ひとつまみ
牛乳又は豆乳又は水 80cc
米粉 90g
バニラエッセンス 1,2滴
卵白M 4個分
砂糖 50g
米粉のシフォンケーキ
【1】材料をまぜる
オーブンを170度に温めておく。
卵黄と卵白を分け、卵白を使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
ボールに卵黄・砂糖・油・水・米粉の順に入れ、その都度よくまぜる。
【2】メレンゲをつくる
ボールに卵白とひとつまみの塩を入れて、泡立てる。
砂糖の1/3量を入れさらに泡立てる。
泡がしっかりしてきたらもう1/3量の砂糖を入れ泡立てる。
最後の砂糖を入れる。
角が大きくお辞儀するまで立ったら完了。
【3】生地をつくる
1に、メレンゲの1/3を入れてよくまぜる。もう1/3入れてまぜる。
2のボールに卵黄生地を入れ、底からすくうように10回ほど大きくまぜる。
(ボール中央にメレンゲが残らないよう、ゴムべらを十字にも入れておく)
【4】やく
気泡が潰れないようそっと型に流し込み、170度オーブンで35分焼く。
やきあがったらさかさまにして冷ます。完全に冷めてから型からはずし出来上がり!